Fra kokkefamilie på Bryne til Det Norske Kokkelandslaget
For Martine Espeland har matglede, gode råvarer og kokkekunst vært en naturlig del av livet helt siden oppveksten på Bryne. Med en familie full av kokker lå interessen for matlaging nært, men valget om å satse på kokkefaget var likevel ikke enkelt som 16-åring.
I dag er Martine en av Norges fremste dessertkokker. Hun arbeider som pastry chef på Brasserie France i Oslo, samtidig som hun representerer Norge på Det Norske Kokkelandslaget.
Konkurranseinstinktet har fulgt henne siden barndommen. Gjennom konkurranser har hun funnet en arena der hun stadig kan utfordre egne grenser, utvikle nye teknikker og løfte dessert- og konditorhåndverket til et høyere nivå.
Historiske prestasjoner innen internasjonal konditorkunst
Martines merittliste vitner om både talent, faglig dyktighet og målrettet arbeid. Hun har vunnet sølv i både VM og OL, samt gull i EM.
I 2026 skrev hun dessuten norsk kokkehistorie da hun som første nordmann kvalifiserte seg til verdensfinalen i Global Pastry Chef Challenge. Der sikret hun Norge en imponerende sølvmedalje.
Bak resultatene ligger utallige timer med trening, nøyaktighet og kompromissløs dedikasjon. På det høyeste nivået innen internasjonal dessert- og konditorkunst er det detaljene som utgjør forskjellen.
Vil inspirere neste generasjon kokker
For Martine handler konkurranser om langt mer enn medaljer og prestasjoner. Erfaringene har formet henne som kokk, gitt henne et sterkt faglig fellesskap og åpnet dørene til nye muligheter.
Nå ønsker hun å bruke erfaringen til å inspirere andre.
Gjennom dessertkurs deler Martine kunnskap, teknikker og engasjement med neste generasjon kokker. Målet er å vise unge fagutøvere hvor kreativt, spennende og utviklende kokkefaget kan være – og at mulighetene er mange for dem som ønsker å satse.
Fagkunnskap, kreativitet og presisjon i det profesjonelle kjøkkenet
Martines historie viser hva som er mulig når lidenskap for mat kombineres med fagkunnskap, målrettet trening og viljen til stadig å bli bedre.
For profesjonelle kokker og konditorer handler gode resultater om å beherske råvarene, mestre teknikkene og ha presisjon i alle ledd. Riktig kjøkkenutstyr og gode arbeidsprosesser legger til rette for kvalitet, effektivitet og kreativ utfoldelse.
Dette er verdier Culina ønsker å løfte frem gjennom sitt engasjement for det profesjonelle kokkefaget.
For Martine er ambisjonene fortsatt skyhøye. Nye mesterskap venter, og målet er klart: å fortsette å utvikle seg, inspirere andre og bringe enda flere medaljer hjem til Norge.